紅菜苔是湖北特產，清炒紅菜苔很好吃的，把紅菜苔擇好后洗凈，在把配料切一下，蒜頭切末，兩個干紅辣椒切段，料碗里放十幾顆花椒備用，起鍋燒油鍋中倒入適量食用油，油熱之后倒入料頭爆香，倒入紅菜苔，翻炒均勻，炒至斷生，放一勺食鹽，放一點白糖提鮮，放一勺雞精，翻炒均勻，化開調料，最后放一點香醋，翻炒均勻就可以出鍋裝盤了。

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